Por Juan David Collazos 

MICRO COSMOS DE O´COFFEE.

En esta noche que ya cae, como muchas donde el universo ha conspirado por miles de años, estoy paciente y descriptivo en el microcosmos al cual me sumergí por mucho tiempo y desde que entré a una puerta de la voluntad, que me he dejado sorprender por la grandeza que existe y el despertar en muchos sueños que se han creado con el paso del tiempo, sueños que inspiraran al mundo entero. La ventana de la voluntad ha sido al híper micro cosmos de O´coffee, un mundo donde se inspira un aroma por miles de tazas de café para conquistar a un mundo selectivo, el mundo que solicita por cantidades especialidades y trazabilidad como lo saben hacer, la experiencia que ha pasado por mi mente ha sido enriquecedora desde la sencillez humana hasta lo más materialista de la vida. Si existieran muchos cosmos como O´coffee tendríamos la visión de unión y pasión para crecer, así como lo hacen nuestras hormigas distintivas en las montañas bañadas de granos dulces, aromáticos y únicos de Colombia. 

 

El mundo de O´coffee tiene todo en la cadena del café que existe a mi concepción en el mundo entero, desde la organización hasta los productos de calidad. Los aprendizajes los llenan de vanguardia con visitas únicas de personas expertas en el mundo del café que la visitan, y por estar ahí se da el privilegio de entrevistarlas y conocerlas más de fondo la pasión enigmática que sienten por un grano que creció y se desarrolló en tierras africanas que se vio acogida en 1727 por un hombre curioso y decidido de lo que seguro tuvo éxito hasta convertirlo en el principal renglón de la economía en el siglo XIX. Así nace un mundo que por siglos han transcurrido cosechas y producciones que el mundo absorbe y sueño por tomar; este es un mundo al cual me he sumergido y no quisiera salir, así como existen muchos que por condiciones y pasiones se cautivaron por la magia de una consentida y deliciosa taza de café, que ahora con avances tecnológicos, métodos y diseños la hacen más atractiva para todas las edades. El mundo de O´coffee sigue como nuestras vidas, y ellos inspirando a cientos en el mundo por hacer lo mejor.

Por Juan David Collazos 

Que rico es soñar y ver cumplir sus sueños realidad. Pues precisamente eso me está pasando en tierras Brasileñas, cumpliendo un sueño visualizado y eso me hace feliz. Conocí de O´Coffee por medio de una amiga de mi mamá que  es miembro de la organización internacional de mujeres en café, y desde ahí se empezó a materializar mi sueño en una realidad. Planear y luchar por tus sueños exigen de sacrificios, trasnochas, horas haciendo vueltas, viajando, trabajando, estudiando, un sinfín de tareas que crecen cuando buscas un objetivo que es un cumplir un sueño.

Mi felicidad más enorme en esta vida a parte de la familia y los amigos, es la pasión por el café, algo que se ha adherido a mis venas como si las bebidas que he consumido se quedaran retenidas y mezclaran mis sensaciones existenciales que se desarrollan en mi cerebro cuando escucho y leo sobre el café. 

  

El negocio del café es tan grande, tanto así que Brasil es uno de los mejores países en producción y esto lo hace diferente; pero estar en O´Coffee es más diferente y excepcional. Cada persona que labora tiene una característica original como la huella de su mano que marca la diferencia y aporta a construir un mejor O´Coffee del mañana. Para mi es sorprendente conocer una empresa que tiene toda la cadena de procesamiento del café tan integrada y excepcional en una sola, y esto me ha despertado la creatividad e innovación en muchas cosas, con respecto a lo que he visto en otras partes del mundo. 

 

 Cuando llegué a Brasil, no sabía a que iba a llegar, pero me sorprendí de la acogida tan sorprendente que tienen las personas y la humanidad, la misma acogida como si llegase un hijo a la casa de su madre que lo reciben como nunca. El lugar de residencia para los visitantes es tan mágico y sobre natural que los pensamientos y soledad se llena de encantos y murmullos de aves y especies que habitan en ellas, y la acogedora historia que llevan las tierras y construcciones que fortalece en ella misma. El primer día en que amanecí, escribí algo inspirador que comparto con ustedes:

“Mi primer amanecer

En un lugar mágico, rodeado de cantos de loros, gallinas y aves por doquier,

Solo quiero expresar este canto como la primera vez

Ahora postrado en un asiento de madera

Veo la belleza que es el mundo

Y agradezco a Dios por tenerme en este mágico sueño

Me encuentro en una hacienda

Donde hospedan los visitantes

De una finca imaginable

Rodeado de planicies y montañas de café

Solo os dejo este amor tan grande

Como si volviera a nacer”.

Este lugar lleno de tranquilidad y belleza natural, ha inspirado mi vida y creo que la vida de los que han pasado por acá, ahora más que nunca agradezco a Dios por las bendiciones dadas y las muestras de cariño de las personas que han tocado mi fibra sensible, el afecto.

Aprender en O´Coffee desde los procesos de cultivo por método de irrigación hasta tener que planear las cosechas y tener los previstos más acordes, hacen de su armonía en el trabajo un espacio diferente y moderno en el negocio del café. En Colombia los procesos del cultivo del café son por desarrollo natural, es decir que la misma lluvia provee de agua a los cultivos y no se requiere de proceso de irrigación por maguera como sucede en O´coffee. Esto en primera medida lo hace diferente y exige de mayor precisión para ahorrar costos de producción por saco de café.

Cada ddepartamento de la compañía tiene algo excepcional, tal vez son las personas, el ambiebte , la pasion por ki que hacen o quizás el aroma de un café.

Mis ideas y perspectivas están cambiando desde que aprendo mas en O'Coffee, y ahora sigo esperando un nuevo amanecer.

Por Pedro Sepini 

Bom, antes de começar a dizer como está sendo as experiências desses primeiros dias no Internship Program da O’Coffee, eu gostaria de agradecer primeiramente a Deus, por tudo que ele vem proporcionando em minha vida, e  por  ter colocado pessoas maravilhosas em meu caminho, sendo uma delas Edgard Bressani (CEO da O’Coffee) com quem criei um grande laço de amizade após um encontro da Igreja Católica, chamado Aldeias de Vida, do qual participei há dois anos e no qual ele trabalha como voluntário. Os laços fortes de Deus perduram e hoje tenho a oportunidade de mergulhar no mundo dos Cafés Especiais graças a Ele. Meu interesse pela área é cada dia maior. Venho, a cada dia, buscando mais informações e me aprofundando nos estudos. Resumindo, quero adquirir bom conhecimento em café, da semente à xícara, para que minha formação acadêmica como Agrônomo  seja voltada com a visão completa que passa pelo campo, se estende pelas provas de café, comercialização, torra, preparo de espressos, cappuccinos e bebidas à base de café, diferentes métodos de preparo, etc. Este é um mundo apaixonante! 

Através de Edgard, fui convidado para estagiar na fazenda durante 1 mês (período de minhas  férias), participando assim deste interessante programa que abre a porta de um fazenda focada em qualidade e excelência a estudantes do mundo todo. Chegar na fazenda já foi um momento de extrema felicidade, pois me deparei com um mundo que parece ser surreal. Nada se comprara ao que eu tinha como referência de uma fazenda de café, nem com as que eu já conhecia e nenhuma estrutura comparável deve existir em outra fazenda do Brasil e do mundo (talvez!). 

Além do vasto campo da cafeicultura que é trabalhada, 1000 ha em café, há também projetos em Pecuária (gado, cordeiro e equino), Projetos de Mapeamento da Fauna e Flora local, Projetos de Reflorestamento e vários Projetos Sociais e Ambientais muito interessantes. Me chama atenção e, como futuro agrônomo, fico feliz em ver este vínculo extremamente forte de preservação do meio ambiente com a produção de café de alta qualidade.

No primeiro dia (6/7), um domingo, cheguei e já convidado para um churrasco na casa do Gerente de Pecuária, Flávio Ruellas. Nada mal! :) No dia seguinte, comecei conhecendo a fazenda por uma apresentação de integração que acontece com todos os trabalhadores que vão conhecer as diferentes áreas da empresa.

Logo em seguida, aproveitando que o Mestre de Torra do Octavio Café, Fabio Ruellas, estava torrando uns lotes, fui conhecer esta parte super legal e cheia de coisas interessantes para aprender. A torra é uma arte! A torra artesanal, como é feita aqui, com equipamentos com volume pequeno, prezando qualidade, é ainda mais fenomenal.  Também passei boa parte do dia Luis Fernando, funcionário que me mostrou a parte da torrefação com extrema atenção. Esta é uma área incrível. As instalações da torrefação são de primeiro mundo, com piso branco e muito bem estruturada e organizada. É estrutura mais diferenciada que já conheci. Fábio também é  uma pessoa muito dedicada e com uma grande habilidade nessa arte, com quem pude adquirir informações e ainda manusear o torrador. Eu pude assim torrar cafés e depois sentir a diferença de uma torra para outra, provando-as e discutindo cada uma delas.

Também andei pelos cafezais junto com Serafim (Técnico Agrícola) onde pude observar o bom manejo das lavouras, motivo de tanta qualidade. A atenção aqui é em cada etapa, começa no plantio e passa por todas as outras etapas. Há lavouras  com irrigação e também lavouras de sequeiro. Há colheita seletiva (Isso mesmo! Grão a grão colhido a dedo no estágio ideal de maturação), colheita manual, colheita mecânica. Aqui se produz café natural, descascado, desmucilado, despolpado, microlote. Dá para ver tudo em um único lugar! Com Elton (Téc. Agrícola) conheci também sobre a parte de Mapeamento e Reflorestamento, um diferencial da fazenda muito legal. Ainda passei pela Recepção, que tem uma importância grande também na fazenda. Afinal aqui é onde tudo começa e o atendimento da Marilza e da Débora deve ser impecável. 

Bem, esse é apenas o começo de uma grande jornada, e logo logo postarei mais sobre as grandes experiências vividas aqui, junto de uma equipe totalmente profissional, atenciosa e que veste a camisa para o que faz! 

Um forte abraço, Pedro Sepini.

Por Elisa Lambert
Official Blog: http://addyeastside.wix.com/addyincoffeeland

Dear Coffee and/or Brazil fans!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sinto atualizar esta página Internet tão tarde!!! (I'm sorry for the late update!) I decided to take a tablet instead of a laptop to Brazil to avoid overweight regarding the airport guidelines, but unfortunately it's impossible to edit this page with android systems, so I had to ask at Fazenda Nossa Senhora Aparecida, the location of the administration, if I could lend a computer in order to keep you posted.

 After a long flight from Munich to Sao Paulo, I had to take a domestic flight to Riberão Preto. When I arrived there I was picked up and brought to Fazenda Chapadão, where O'Coffee welcomes its interns and guests. 

In contrary to African coffee producing countries the inhabitants of Brazil love to drink coffee. Normally they prepare it manual, means they usually grind and brew the beans themselves. They enhance the intensively aromatized drink with sugar (white or brown).

On Monday, 7th of July, I changed my room located in a Bungalow like house at Chapadão, took breakfast at the lovely restaurant there and then Gabrinio, the coodinator of the reception, drove Pedro, another intern, and me to Nossa Senhora Aparecida. First of all the staff introduced everybody of the administration. Then we learned about the criteria of a successfully roasted coffee and how to roast raw Arabica beans by ourselves. Afterwards we were also shown how to brew coffee manual by using filters. Although this way of preparing coffee seems to be more elaborate, it tastes much better than the machine version in my opinion, as the aroma has more time to develop.

At Nossa Senhora Aparecida sheep, cattle, horses, poultry and dogs are kept, too. 3 different sheep races are bred here, so dear sheep fans, even if you don't like coffe, you will have at least one reason to come.

Today, on the 8th of July, we got a phantastic insight into the mechanical harvesting process. If you stood on top of a harvesting machine you would see that all the hills are covered by coffee plants. 

O'Coffee also cares for the conservation of biodiversity. Rare animals spotted on the farms are put on a list continuously mentioning the exact time and place they are seen. With this information the company champions their habitat and welfare.

 I have to admit that it's a bit difficult to understand everyone, as I began learning portuguese in the end of 2013, but the best way to improve your language skills is travelling to the country speaking this language and get used to its sound. Everybody is so nice here, I really appreciate your help and explanations, muito obrigada.

Just in time for my stay, the Seleção is playing against the German national soccer team. I'm sure it will be an exciting game for both teams. Although the Brazilian players improved, I hope Germany will win, go! (desculpe, gente. Não me odeie!)

 

 

See you soon!

 

Por Pedro Sepini 
23/05/2014 


Iniciando os trabalhos, Show!

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